01、煮水餃時：
① 在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；
② 在和面時，每 500 克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連；
③ 在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
02、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味；
03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素；
04、宰活雞吃凍雞：鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩；
05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；
06、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；
